Carbohydrate là gì? Chức năng của carbohydrate

(vietjackie : 2021-01-25)

Carbohydrate là đường, tinh bột và chất xơ có trong trái cây, ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa. Carbohydrate là một trong những nhóm thực phẩm cơ bản rất quan trọng đối với một chế độ ăn uống lành mạnh.

Carbohydrate là gì? Chức năng của carbohydrate

Carbohydrate-la-gi-chuc-nang-cua-carbohydrate

Một chuyên gia dinh dưỡng đã cho biết rằng: ‘Carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng, có nghĩa là chúng là một trong ba cách chính mà cơ thể thu nhận năng lượng, hay calo. Hiệp hội Tim mạch của Mỹ cũng nhấn mạnh rằng carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Chúng được gọi là cacbohidrat vì ở cấp độ hóa học, chúng chứa cacbon, hydro và oxy.

Có ba chất dinh dưỡng đa lượng: carbohydrate, protein và chất béo. Các chất dinh dưỡng đa lượng rất cần thiết để cơ thể hoạt động bình thường, và cơ thể cần một lượng lớn chúng. Tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng phải được lấy qua chế độ ăn uống; cơ thể không thể tự sản xuất các chất dinh dưỡng đa lượng.

Carbohydrate-la-gi-chuc-nang-cua-carbohydrate-1

Theo Viện Y tế Quốc gia, lượng carbs được khuyến nghị hàng ngày (RDA) cho người lớn là 135 gram ; tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo rằng mọi người nên có mục tiêu về lượng carbohydrate của riêng mình. Lượng carb cho hầu hết mọi người nên dao động từ 45% đến 65% tổng lượng calo.

Một gam carbohydrate tương đương với khoảng 4 calo, do đó, một chế độ ăn uống 1.800 calo mỗi ngày sẽ tương đương với khoảng 202 gam ở mức thấp và 292 gam ở mức cao. Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn quá 200 gam carbs mỗi ngày, trong khi phụ nữ mang thai cần ít nhất 175 gam.

1. Chức năng của carbohydrate

Carbohydrate-la-gi-chuc-nang-cua-carbohydrate-2

Carbohydrate cung cấp nhiên liệu tới hệ thần kinh trung ương cũng như năng lượng cho các cơ hoạt động. Chúng cũng ngăn không cho protein được sử dụng làm nguồn năng lượng và kích hoạt quá trình chuyển hóa chất béo.

Ngoài ra, carbohydrate còn rất quan trọng đối với chức năng của não. Chúng có ảnh hưởng đến "tâm trạng, trí nhớ, v.v., có vai trò như một nguồn năng lượng nhanh chóng.

2. Carbohydrate đơn giản và phức hợp

Carbohydrate-la-gi-chuc-nang-cua-carbohydrate-3

Carbohydrate được phân làm 2 loại: đơn giản hoặc phức tạp. Sự khác biệt giữa hai hình thức là cấu trúc hóa học, tốc độ hấp thụ và tiêu hóa của đường. Nói chung, carbs đơn giản được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng hơn carbs phức tạp.

Carbohydrate đơn chỉ chứa một hoặc hai loại đường, chẳng hạn như fructose (có trong trái cây) và galactose (có trong các sản phẩm sữa). Những loại đường đơn này được gọi là monosaccharide. Carb có hai loại đường - chẳng hạn như sucrose (đường ăn), lactose (từ sữa) và maltose (có trong bia và một số loại rau) - được gọi là disaccharide.

Carbohydrate-la-gi-chuc-nang-cua-carbohydrate-4

Carbs đơn cũng có trong kẹo, nước ngọt và xi-rô. Tuy nhiên, những thực phẩm này được làm bằng đường đã qua chế biến và tinh chế và không có vitamin, khoáng chất hoặc chất xơ. Chúng được gọi là "calo rỗng" và có thể dẫn đến tăng cân.

Carbohydrate phức tạp (polysaccharide) có từ 3 loại đường trở lên. Chúng thường được gọi là thực phẩm giàu tinh bột và bao gồm đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu phộng, khoai tây, ngô, củ cải, bánh mì nguyên hạt và ngũ cốc.

Trong khi tất cả các loại carbohydrate đều hoạt động như những nguồn năng lượng tương đối nhanh, thì các loại carbs đơn giản lại tạo ra năng lượng nhanh hơn nhiều so với các loại carbs phức tạp vì tốc độ tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn. Các loại carbs đơn giản có thể dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu, trong khi các loại carbs phức tạp cung cấp nhiều năng lượng bền vững hơn.

Bài viết mới

Bài viết cũ hơn

Bình luận & Đánh giá

Nhận Xét Bài Viết Carbohydrate là gì? Chức năng của carbohydrate

Đánh giá của khách hàng 5 sao,dựa vào 0 đánh giá

Chưa có nội dung

Ðánh giá

*Tài khoản :

*E-mail :

*Nội dung

Danh mục sản phẩm

Carbohydrate là gì? Chức năng của carbohydrate